Endives gratinées au Bresse Bleu

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 35 minutes

Temps de préparation

 15 minutes

 

Crédit photo :

Bresse Bleu
Recette Endives gratinées au Bresse Bleu
Bresse Bleu

Bresse Bleu

 

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de Bresse Bleu
6 endives
6 belles tranches de jambon à l’os
4 échalotes
40 g de beurre
Poivre du moulin

Pour la sauce béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
30 cl de lait

Préparation de la recette Endives gratinées au Bresse Bleu

1. Faites dorer les endives dans une cocotte avec le beurre et les échalotes émincées, 10 minutes à feu moyen, en les retournant régulièrement. Coupez le feu et laissez tiédir.

2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

3. Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie et mélangez à feu doux avec une spatule. Incorporez le lait progressivement, poivrez au moulin et laissez frémir 2 min.
Hors du feu, incorporez un tiers du Bresse Bleu, coupé en dés. Mélangez pour les faire fondre.

4. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon à l’os, déposez-les bien serrées les unes contre les autres dans un plat à gratin et nappez de sauce. Ajoutez le reste de Bresse Bleu en lamelles, enfournez pour 20 min pour faire joliment gratiner.

L’Astuce Bressane :

Pour ôter toute amertume des endives, enlevez le cône de chair à leur base, avec un couteau pointu.

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6 endives
6 belles tranches de jambon à l’os
4 échalotes
40 g de beurre
Poivre du moulin

Pour la sauce béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
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40 g de farine
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40 g de farine
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40 g de farine
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