Mini vol-au-vent aux crevettes et aux anchois

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 13 minutes environ

Temps de préparation

 20 minutes

 

Crédit photo :

Sucré Salé
Recette Mini vol-au-vent aux crevettes et aux anchois

Ingrédients pour 4 personnes:

12 crevettes cuites
6 filets d’anchois à l’huile
1 petit oignon
2 petites carottes
6 brins de ciboulette
30 g de beurre
2 c. à soupe de farine
20 cl de lait
3 cuillères à soupe de vin blanc
1 pincée de piment d’Espelette
18 minis vol-au-vent prêt à garnir
Sel et poivre

Préparation de la recette Mini vol-au-vent aux crevettes et aux anchois

1. Décortiquez les crevettes et retirez le boyau noir sur le dos. Coupez-les en morceaux. Egouttez et coupez les anchois en petits morceaux. Pelez et hachez l’oignon. Epluchez, lavez et coupez les carottes en petits dés. Rincez, épongez et ciselez grossièrement les brins de ciboulette.

2. Ebouillantez les dés de carottes pendant 3 minutes. Egouttez-les et réservez-les.

3. Faites revenir l’oignon haché dans une casserole avec le beurre. Ajoutez la farine. Mélangez puis versez le lait et le vin blanc. Parfumez avec une pincée de piment d’Espelette. Laissez la béchamel épaissir, tout en remuant avec une cuillère en bois, pendant 3 minutes environ. Ajoutez les crevettes, les anchois et les dés de carottes. Salez très légèrement (en raison des anchois) et poivrez. Prolongez la cuisson de 2 minutes.

4. Préchauffez le four à thermostat 6 (180° C).

5. Posez les vol-au-vent sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pendant 3 minutes.

6. Répartissez le mélange aux anchois, aux crevettes et à la béchamel dans les vol-au-vent. Parsemez de ciboulette et servez.

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