Soufflé à la rhubarbe et à la fraise

Ingrédients pour 4 personnes:

150 g de rhubarbe
100 g de fraises
100 g+1 cs de sucre glace
1 citron
4 œufs
2 cs de lait
1 cc de fécule de maïs
10 g de beurre.

Préparation de la recette Soufflé à la rhubarbe et à la fraise

1/ Epluchez la rhubarbe, et la couper en batonnets en retirant la partie fibreuse.

2/ Faites cuire dans une casserolle la rhubarbe avec 100 g de sucre glace, le jus de citron, à feu doux pendant 35 minutes.

3/ Nettoyer les fraises, les couper en lamelles.

4/ Beurrer les ramequins

5/ Monter les blancs en neige (réservez les jaunes)

préchauffez le four à 210°
6/ Ecrasez à la fourchette la rhubarbe, ajouter les lamelles de fraises puis incorporez la fécule de maïs, le lait, 4 jaunes d'oeuf et 1 cs de sucre glace, puis les blancs en neige.

7/ Remplissez les ramequins de la préparation, saupoudrez de sucre glace et enfournez pendant 20 min.