Crème brûlée au poivron rouge

Ingrédients pour 4 personnes:

2 poivrons rouges
2 petits poivrons rouges piquillos (en conserve)
1 gousse de vanille
2 dl de crème liquide
6 jaunes d'œuf
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sucre cassonade

Préparation de la recette Crème brûlée au poivron rouge

On a cuit au four 2 poivrons rouges 30 minutes à 240°C. Au terme de la cuisson, mettre les poivrons chauds dans un saladier, les recouvrir hermétiquement de film alimentaire et les laisser refroidir. Ce procédé permet de peler facilement les poivrons.

Fendre 1 gousse de vanille en 2 dans la longueur, gratter délicatement l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin de récupérer les petites graines.

Peler les poivrons froids, les fendre en 4, les épépiner. Puis les mixer finement avec 2 petits poivrons rouges piquillos afin de les réduire en pulpe. Incorporer ensuite 2 dl de crème liquide, 40 g de sucre en poudre et les graines de vanille. Puis ajouter 6 jaunes d'œuf, bien mixer.

Préchauffer le four à 190°C, en position statique de préférence. Garnir 4 plats à oreilles de l'appareil au poivron, puis les glisser dans le four préchauffé pendant 20 mn.

Servir et déguster sans attendre ces crèmes brûlées au poivron rouge en dessert.