Confiture de fraises à la menthe

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Type de plat

Sauce et accompagnement Sauce et accompagnement

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 10

Temps de préparation

 30

 Note 8/10

Recette Confiture de fraises à la menthe
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 pots de 325 grammes :
2,2 kg de fraises très parfumées
2 kg de sucre pour confitures
2 douzaines de feuilles de menthe
2 citrons non traités.

Préparation de la recette Confiture de fraises à la menthe

1 – Laver l’un des citrons. Prélever son zeste et le faire blanchir 5 minutes à l’eau bouillante, puis l’égoutter et le couper finement.
2 – Presser le jus des deux citrons.
3 – Laver et essuyer les fraises dans un linge, les équeuter et les couper en quatre.

4 – Les mettre dans une grande terrine
en alternant avec des couches de sucre pour confitures.
5 – Arroser avec le jus des citrons et ajouter le zeste haché.
6 – Protéger la terrine avec un linge et laisser macérer 12 heures au minimum.

7 – Au bout de ce temps
, verser le contenu de la terrine dans une bassine à confitures, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser bouillotter 5 minutes.
8 – Ajouter les feuilles de menthe.
9 – Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture sur une assiette froide inclinée : elle doit se figer instantanément et ne pas couler.

10 – Mettre aussitôt la confiture
en pots ébouillantés et séchés. Laisser complètement refroidir avant de fermer hermétiquement.

11 – Etiqueter et stocker
les pots de confiture à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Note : les fraises remontent un peu dans les pots au début, mais se répartissent au fil des jours.

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