Marinade d'oignons

Ingrédients pour 4 personnes:

500 ml (2 tasses) d'oignons perlés pelés
250 ml (1 tasse) d'eau
125 ml (½ tasse) de vinaigre de vin blanc
45 ml (3 c. à s.) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de purée de tomate ou de pâte de tomate diluée
sel et poivre du moulin
75 ml (1/3 tasse) de raisins secs ou canneberges séchées

Préparation de la recette Marinade d'oignons

Dans une casserole, verser tous les ingrédients et porter à ébullition.  Laisser confire, à  feu doux, pendant 45 minutes à 1 heure.
Garder au réfrigérateur.

Servir avec les pâtés, les tourtes, sandwichs, pâté chinois, bœufs
braisés, ...

Pour peler les oignons perlés :  Mettre les oignons dans de l’eau bouillante et laisser bouillir 30 secondes. Refroidir rapidement dans l’eau froide et égoutter.  Retirer la racine avec un couteau pour peler facilement.
On peut remplacer par des oignons perlés congelés.