Meringuette aux pignons

Ingrédients pour 4 personnes:

3 blancs d'œufs
100 gr de sucre semoule
100 gr de sucre glace
40 g de pignons

Préparation de la recette Meringuette aux pignons

Préchauffer le four à 90°C

Fouetter les blancs d'œufs avec un batteur électrique.
Quand ils sont presque fermes, ajouter progressivement le sucre en pluie tout en continuant à battre. La meringue doit devenir très ferme et bien brillante.

Ajouter le sucre glace et les pignons et mélanger délicatement à la spatule.

A l'aide d’une poche ou d'une petite cuillère, déposer des petits tas de meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire à four très doux (90°C) pendant une heure trente si vous aimez les meringues craquantes à l'extérieur mais très fondantes à l'intérieur. Poursuivre la cuisson si vous les préférez très croquantes.