Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Plat
Moyen
120
40
150 g de pâtes à lasagne
Pour la farce :
300 gr viande de boeuf hachée
100 gr lard maigre
2 carottes
2 céleris branche
2 oignons
50 gr beurre
15 cl fond de viande
10 cl vin rouge
12.5 cl lait 1 c à s de concentré de tomate
sel fin
poivre noir du moulin
Pour la sauce Béchamel :
50 gr farine
50 gr beurre
50 cl lait
noix de muscade râpée
1 pincée sel fin
poivre blanc du moulin
Pour le nappage :
200 g mozzarella
20 g beurre
4 c. à soupe parmesan râpé
1) Préparez la farce : Pelez les oignons et les carottes ; épluchez le céleri-branche ; hachez finement ces légumes.
2) Taillez le lard en petits dés. Mélangez le tout à la viande hachée.
3) Faites revenir cette préparation dans le beurre pendant quelques minutes.
4) Mouillez avec le vin rouge et laissez réduire jusqu'à évaporation complète.
5) Arrosez alors avec 1 tasse de fond de viande chaud et laissez de nouveau cuire jusqu'à réduction complète du liquide.
6) Mélangez le reste de fond de viande avec le concentré de tomates.
7) Incorporez le mélange à la sauce. Salez et poivrez.
8) Rectifiez l'assaisonnement, si besoin est. Ajoutez le lait bouillant.
9) Faites cuire sur feu doux pendant 1h30.
10) Préparez la sauce Béchamel : Faites fondre le beurre. Ajoutez-y la farine, sans cesser de remuer.
11) Incorporez peu à peu le lait, en remuant vivement. Salez et poivrez.
12) Aromatisez avec la noix de muscade râpée.
13) Faites cuire pendant quelques minutes, jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
14) Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Beurrez un moule à lasagnes.
15) Garnissez-le, en couches alternées, de feuilles de lasagnes, de farce à la viande et de sauce Béchamel.
16) Parsemez de parmesan et de beurre, en noisettes.
17) Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 30 à 40 minutes.
18) La croûte doit être bien dorée. Servez aussitôt.
Un grand merci à Anne Delacroix de Paris, pour sa recette de lasagnes.
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