Gambas grillées au gingembre

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 25

Temps de préparation

 15

 Note 5/10

Recette Gambas grillées au gingembre
Carinne Teyssandier

Carinne Teyssandier

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

12 gambas
20 cl d'huile d'olive
1 racine de gingembre
1 citron vert
1 citron jaune
1 orange
2 oignons blancs frais
1 poivron rouge
1 poivron jaune
curcuma en poudre
sauce soja
tabasco

Préparation de la recette Gambas grillées au gingembre

La veille : couper le gingembre en deux. Réservez-en un morceau pour la préparation du lendemain. Mélanger dans un saladier de l'huile d'olive, un morceau de gingembre épluché et haché, le sel et le poivre pour la marinade. Incorporer-y les gambas crues.

Faire blanchir les zestes de tous les agrumes pendant 3 minutes et récupérer leurs jus. Eplucher un morceau de gingembre et le blanchir dans une casserole à part pendant 10 minutes. Le haché ensuite.
Pendant ce temps faire griller les gambas sur le barbecue.
Réduire les zestes blanchis en poudre.
Laver et épépiner les poivrons. Les couper en 8 et les mixer.
Ciseler l'oignon et ses feuilles pour donner plus de couleur et de volume.

Mélanger dans un saladier les poivrons mixés, les zestes des agrumes en poudre, l'oignon et ses feuilles ciselés et le gingembre. Incorporer ensuite le jus des agrumes, le curcuma en poudre, la sauce soja et le tabasco.

Disposer les gambas dans un plat et la sauce dans un autre afin que les invités nappent eux mêmes leurs gambas.

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