Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Crevettes habillées de Serrano Consorcio aubergines et févettes
Entrée
Moyen
15
20
4 tranches de Serrano Label Consorcio
12 grosses crevettes décortiquées avec la queue
2 aubergines moyennes
3 cuillers à soupe de farine
2 oeufs
4 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
100 g de févettes épluchées
4 tomates confites
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin.
1- Lavez les aubergines, gardez la peau et couper
16 tranches de 2 mm d’épaisseur. Passez-les
successivement dans la farine, les oeufs battus et la
chapelure. Les frire à la poêle, par portions, dans
l’huile d’arachide. Posez au fur et à mesure sur un
papier absorbant et réservez au chaud.
2- Pendant ce temps, dans une casserole faites
bouillir ¾ litre d’eau et faites cuire les févettes
7 à 9 min. Egouttez, salez et réservez au chaud.
3 - Enroulez chaque crevette dans 1/3 tranche de
jambon Serrano Consorcio. Poêlez pendant
3 à 4 min. avec un peu d’huile d’olive en les
retournant délicatement.
4 - Préparez une vinaigrette : huile d’olive, vinaigre
de Xeres, sel et poivre.
5 - Disposez les aubergines, les févettes, les quartiers
de tomates et surmontez-les avec les crevettes.
6 - Arrosez de vinaigrette et servez chaud.
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