Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Filet de merlan à la béchamel verte
Plat
Facile
25
20
Pour un biberon :
1 petit filet de merlan (40 ou 50 gr)
1 cuiller à soupe (à ras) de farine
100 ml de lait
1 petite pincée de noix de muscade en poudre
1 poignée de feuilles d'épinard (ou de cresson)
1 noisette de beurre
Laver soigneusement les feuilles d'épinard, les placer dans une petite casserole, sans eau ni beurre, couvrir et laisser cuire pendant 5 mn sur feu doux.
Ce temps écoulé, les égoutter et passer au mixeur.
Porter le lait à ébullition et le réserver.
Dans une autre petite casserole, laisser fondre le beurre sur feu doux jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
Ajouter alors la farine et bien mélanger afin que cela ne fasse pas de grumeaux.
Verser alors le lait chaud et la muscade en mélangeant bien à nouveau.
Puis laisser cuire sur feu très doux pendant 5 petites minutes, sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
Retirer du feu. Incorporer alors les feuilles mixées à cette sauce.
Faire cuire le poisson à la vapeur (ou au court bouillon) pendant 5 mn.
Une fois cuit, en ôter les arêtes et l'émietter. Verser la béchamel dessus et servir.
Faire cuire les carottes et le riz.
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