Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Confiture de griottes
Sauce et accompagnement
Facile
30
30
Pour 8 pots de 325 grammes :
2 kg de cerises griottes
1.6 kg de sucre cristallisé
2 citrons
64 cerises à l'eau-de-vie environ
12.5 cl d'alcool de macération des cerises à l'eau-de-vie.
1 – Presser les citrons.
2 – Laver et équeuter les cerises, puis les dénoyauter.
3 – Mettre les fruits dans une grande terrine par couches alternées avec le sucre cristallisé et le jus des citrons.
4 – Laisser macérer 12 heures.
5 – Au bout de ce temps, verser le contenu de la terrine dans une bassine à confitures. Ajouter 20 cl d’eau et mélanger.
6 – Mettre sur feu doux et faire cuire doucement 20 à 30 minutes environ, jusqu’à ce que les cerises soient bien confites.
7 – En fin de cuisson, mettre les cerises à l’eau-de-vie et leur jus dans la bassine et brasser à l’aide d’une cuillère en bois.
8 – Eteindre le feu et laisser refroidir complètement pour faire figer la confiture avant de la mettre en pots.
9 – Répartir la confiture dans des pots ébouillantés et séchés en veillant à mettre environ 8 cerises à l’eau-de-vie par pot.
10 – Couvrir à froid, étiqueter et conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.
Le petit plus : la cerise étant un fruit pauvre en pectine, on peut utiliser du sucre pour confitures qui en contient ainsi que de l’acide citrique à la place du sucre cristallisé.
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