Iles flottantes aux framboises

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Type de plat

Dessert Dessert

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 20 minutes

Temps de préparation

 30 minutes

 

Crédit photo :

Sucré salé
Recette Iles flottantes aux framboises
Cuisine+

Cuisine+

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

6 blancs d’oeufs à température
200 g de sucre en poudre
1 branche de menthe
Sel
Pour le coulis de framboises :
250 g de framboises
250 g de sucre en poudre

Préparation de la recette Iles flottantes aux framboises

Préparez le coulis de framboises : réservez quelques belles framboises pour la décoration finale. Mettez le reste dans le bol d'un mixeur et ajoutez le sucre. Mixez jusqu'à obtention d'un coulis. Réservez au frais.
Préparez les îles flottantes : portez une grande casserole d'eau à ébullition.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et en fin de processus ajoutez le sucre.
Quand l'eau frémit, remplissez une cuillère à soupe de blancs en neige. Versez-la dans l'eau frémissante et faites-les cuire 30 secondes environ et retournez-la avec une cuillère et poursuivez la cuisson 30 secondes. Procédez cuillère par cuillère jusqu'à épuisement des ingrédients. Si votre casserole est grande, vous pouvez faire cuire ainsi 5 à 7 cuillères à la fois.
Les blancs doivent être bien gonflés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Lavez, séchez et effeuillez la menthe.

 


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