Mardi 18 Juin - 17528 recettes - 2084 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Velouté glacé betterave-coco
Entrée
Facile
10 minutes
15 minutes
6 betteraves cuites
1 oignon rouge
2 c. à soupe d’huile d’arachide
3 brins de cerfeuil
1 c. à soupe de noix de coco râpé
Piment d’Espelette
Sel, poivre
Pelez l'oignon et émincez-le. Épluchez les betteraves, coupez-les en tranches, puis détaillez-les en cubes. Lavez et séchez le cerfeuil.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y dorer l'oignon, versez 1 litre d'eau, portez à ébullition, ajoutez les betteraves et laissez cuire à petits bouillons pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
Mixez la soupe jusqu'à l'obtention d'un velouté. Répartissez-le dans six verres, laissez refroidir et réservez au frais.
Au moment de servir, parsemez de noix de coco râpé, saupoudrez de piment d'Espelette et décorez de cerfeuil.
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