Oignons farcis

Ingrédients pour 4 personnes:

4 oignons de même grosseur
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet ou vin blanc ou Noilly Prat
1 gousse d'ail
Sel et poivre du moulin
Farce :
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
restes d'oignons ciselés
2 gousses d'ail hachées
500 g (1 lb) de viande hachée*
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
herbes de Provence au goût
Sel et poivre
Pignons ou amandes (facultatif)
2 œufs
15 ml (1 c. à soupe) de chapelure
Noix de beurre ou huile

Préparation de la recette Oignons farcis

Préchauffer le four à 190ºC (375ºF).

Couper les oignons en deux et les évider avec une cuillère à café en conservant 2 ou 3 couches extérieures de l’oignon. Couper une fine tranche sur la partie inférieure des oignons pour pouvoir bien les asseoir.
Ciseler l’oignon prélevé et en mettre la moitié dans un plat allant au four.  Arroser d’huile d’olive, de bouillon de poulet ou de vin blanc et d’ail. Saler et poivrer. Déposer les coupelles d’oignons dans le plat.  Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la farce.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir le reste de l’oignon ciselé et l’ail quelques minutes.  Ajouter la viande et les herbes. 
Saler et poivrer.  On peut ajouter des pignons ou des amandes.  Faire revenir quelques minutes et transférer les ingrédients dans un bol. 
Laisser tiédir quelques minutes.

Ajouter les œufs et mélanger aux ingrédients de la farce.  Farcir les coupelles d’oignons avec la farce.  Couvrir le dessus avec un peu de chapelure, de l’huile ou une noix de beurre.  Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient colorés.  En cours de cuisson arroser avec le  bouillon et ajoutez-en au besoin.
Servir avec un riz pilaf et des haricots verts vapeur et garnir avec une grappe de tomates rôties au four ( sur une plaque, 15 minutes dans un four à 190ºC (375ºF), dernière minute sous le gril). 

Variante pour la farce :
Saucisse ou merguez :  on met directement dans l’oignon sans faire la préparation de farce.