Oignons caramélisés

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg (2 lb) d'oignons espagnols
30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation de la recette Oignons caramélisés

Couper les oignons en deux et émincez-les en fines tranches.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à moyen/fort.  Ajouter les oignons et les colorer 15 à 20 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.  Réduire le feu à moyen/bas et continuer la cuisson pendant 30 à 40 minutes, en brassant à l’occasion.  Si les oignons ont tendance à coller au fond de la poêle, ajouter 2 c. à soupe d’eau et gratter les sucs au fond de la poêle.  

Saler au goût.  En  fin de cuisson, on peut ajouter de la crème de cassis, du vinaigre balsamique, de la sauge ou du thym.

Se conserve au réfrigérateur 1 semaine et quelques mois au congélateur

Suggestions :
Ajouter à une salade de légumineuse, aux pâtes, aux pommes de terre en purée, à l’omelette.

Avec les pâtés, les fromages, viandes grillées, légumes sautés.

Dans les sandwich ( rôti de bœuf, pâté...), les burger, Panini...

Sur la pizza, la pissaladière.

A partir de cette recette vous pouvez préparer une pizza aux oignons caramélisés

Pain pita ou tortillas

Préchauffer le four à 375-400ºF

Diviser les pains pita en une seule épaisseur.  Huiler toute la surface jusqu’au rebord des cercles de pitas ou de tortillas, sur une face.
Tartiner d’une mince couche d’oignons caramélisés.

Garnir au goût avec : anchois, thym, herbes fraîches ou séchées, olives, tomates séchées, tomates cerises...

Cuire 8 à 10  minutes pour le pain pita et 15 à 20 minutes pour le tortillas.
Ajouter le fromage ( feta, chèvre, bleu, de noix...) et cuire quelques minutes de plus.