Foie gras aux saveurs exotiques

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes
1/2 ananas
2 papayes
400 g de foie gras cru
1 cs de cassonade
2 cs de rhum
2 pincées de gingembre en poudre
1 pincée de girofle moulue
5 cl de vinaigre balsamique
quelques feuilles de menthe
sel
poivre rose

Préparation de la recette Foie gras aux saveurs exotiques

1/ Peler les papayes, ôter les péins et réaliser des billes avec une cuillére parisienne.
Tailler l'ananas en dés

2/ Faire revenir les fruits pendant 5 minutes dans une poêle avec un peu de beurre.

3/ Escaloper le foie gras, salez et poivrez. Faire poêler 2 minutes de chaque côté.

4/ Les fruits :  saupoudrer de cassonade, ajouter le rhum et les épices et faire cuire de nouveau 5 minutes à feu doux.
Déglacer avec du vinaigre balsamique pour obtenir une consistance sirupeuse.

5/ Dressage : disposer les fruits sur assiette, assaisonner avec le poivre rose et disposer dessus des escalopes de foie gras avec un trait de vinaigre balsamique. Décorer de quelques feuilles de menthe.