Les livres que l'on aime en été 2012

Voyage et exotisme

Les livres de cet été sont pleins de recettes dépaysantes. Partez en France, en Inde, au Vietnam, en Espagne, en Afrique… et découvrez des recettes colorées, épicées ou exotiques mais surtout très gourmandes.


Crédit photo : Cuisine+

Les livres que l'on aime en été 2012
 

Recettes de vacances
Notre coup de cœur ! Un livre spécialement conçu pour les grandes tablées et en faisant attention au budget. Les 55 recettes sont colorées et pleines de produits frais de saison : clafoutis aux tomates cerises et aux asperges, Biryani d'agneau, tarte aux abricots et à la lavande… Chaque recette est accompagnée d'une jolie photo, d'un petit mot et de conseils de l'auteur.
Recettes de vacances, Corinne Jausserand, Editions Larousse, 112p, 8,90 €.


Ceviche
Le ceviche est tendance ! C'est le plat traditionnel du Pérou. Composé de poisson cru, de jus de citron vert, de sel, d'oignons et de piment, l se décline ici à la viande, aux coquillages et crustacées, aux légumes et même en dessert. Les préparations sont classées et expliquées pas à pas. Les photos, en très gros plans sont très belles. Un livre aux saveurs fraîches et originales qui fait voyager…
Ceviche, Patrice et Sophie Dard, Collection Les Petits Marabout, Editions Marabout, 71p, 7,99 €.

Je cuisine marin
Ce livre est plein de poésie et très esthétique. « Je cuisine marin » propose des recettes créatives et originales de poissons et de crustacés, qui nous emmènent en Bretagne, au Sud-Ouest de la France, en Espagne et en Italie. Paella bleue à l'encre de seiche et aux fruits de mer, tartare de pétoncles et marinade épicée, rougets poêlés au beurre d'orange à la cardamome, palets à l'huile d'olive, anis et citron vert… l'auteure, graphiste, illustre son livre de magnifiques photos.
Je cuisine marin, Amélie Pignarre, Editions Cooking Attitude, 96p, 14,90 €.    

Marinades
« Marinades » répertorie 30 recettes de plats marinés, de l'apéritif au dessert, avec les astuces pour préparer les marinades. Les plats ont parfumés, relevés et aromatisés : poulet mariné aux épices indiennes, steak d'espadon mariné à la chermoula, beignets de pommes marinées à la rose… et les photos font envie !
Marinades, préparez, attendez… c'est prêt !, Sigrid Verbert, Collection Albums Larousse, Editions Larousse, 64p, 7,99 €.

Les tomates du Prince Jardinier
Louis Albert de Broglie, le « Prince Jardinier », cultive un potager de 650 variétés de tomates au Château de La Bourdaisière en Touraine. Au point que celui-ci est devenu le Conservatoire national de la tomate ! Le concept de ce grand livre est de présenter les différentes sortes de tomates, photos à l'appui. Cet ouvrage présente aussi le domaine de la Bourdaisière et donne des conseils de jardinage bio…  Les jardiniers-gastronomes ne seront pas déçus car il propose « une faim heureuse », avec des recettes les plus alléchantes les unes que les autres : croustillants de poissons et tomates vertes, salade de tomates au champagne, sorbet de tomates ananas…
Les tomates du Prince Jardinier, 650 variétés et leurs recettes, Louis Albert de Broglie, Editions Michel Lafon, 175p, 25 €.  

Tajines
Un mini livre, idéal à glisser dans sa valise, et qui propose plus de 25 recettes de tajines. Les préparations sont très simples, rapides et économiques : tajine de poulet à la coriandre et tomate, tajine 100% légumes, tajine aux crevettes… « Le truc pour cuisiner » donne des astuces et des conseils. Les photos sont appétissantes. Parfait pour les grandes tablées…
Tajines, Maya Barakat-Nuq, Collection mes p'tits Toquades, Editions First, 64p, 3,99 €.


Gaspachos et soupes froides
50 recettes sucrées et salées de gaspachos et soupes froides que l'on apprécie en été : gaspacho andalou, gaspacho au safran, soupe de lentille corail, gaspacho de pêches et framboises… Le plus : chaque recette est assortie de variante. Un livre plein de fraicheur…
Gaspachos et soupes froides, Thomas Feller, Collection Toquades, Editions First, 86p, 6,95 €.



Paris-Hanoi, recettes du Vietnam
Mido, Jean-Phi et Hando Youssouf sont trois frères d'origine vietnamienne qui ont une même passion : la cuisine du Vietnam. Ils nous roposent 120 recettes très variées, colorées et généreuses. Les plats sont traditionnels et familiaux : soupe corail, salade de bulots au saté, gâteau du têt, nougat chinois… En plus, les illustrations sont très belles.
Paris-Hanoi, recettes du Vietnam, Mido, Jean-Phi et Hando Youssouf, Editions Marabout, 311p, 25,90 €.


Cuisine indienne
Toutes les saveurs de la gastronomie indienne en 75 recettes ! Les plats sucrés et salés sont pleins d'épices : poulet tikka à la crème, curry de poisson au lait de coco, beignets de brocoli, lait à la mangue… Un petit mot de l'auteur introduit chaque déroulé. Les étapes sont expliquées pas à pas. Et les photos, en gros plans, sont alléchantes…
Cuisine indienne, Manju Malhi, Collection Mes grands classiques, Editions Hachette, 159p, 9,90 €.



Fromages de France
Un dictionnaire écrit par des japonais et préfacé par Joël Robuchon ! Il répertorie plus de 350 fromages à travers les régions de France. Très documenté, il est riche en photos explicatives. On a aimé trouver les adresses de producteurs, l'origine des appellations, des idées d'accords mets-vins mais aussi les manières de rehausser le parfum, l'arôme, la texture… A emporter en vacances !
Fromages de France, Kazuko Masui, Tomoko Yamada - préface de Joël Robuchon, Collection Le Spécialiste, Editions Gründ, 288p, 19,95 €. 




La Java Africa !
Ce livre est écrit par Souaibou Koita, jeune malien de 28 ans et créateur du premier fast food africain. Il regroupe 30 recettes colorées et leines de saveurs : tiébouyap, aloco poulet, pastels de poisson, Maffé, Yassa… On trouve conseils, astuces et anecdotes. Un petit livre qui vous embarque en Afrique !
La Java Africa ! Recettes d'Afrique noire, Souaibou Koita, Collection Cuisine, Editions Sud Ouest, 77p, 7,90 €.



Teisseire, Les 30 recettes culte
Teisseire propose un petit livre de 30 recettes, à base de ses fameux sirops. Les recettes sont gourmandes, sucrées, acidulées, colorées... et, grâce aux déroulés, faciles et très rapides à réaliser !
Teisseire, les 30 recettes culte, Lene Knudsen, Collection Mini Marabout, Editions Marabout, 2012, 64p, 3,50 €.



Floriane Tardy


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