Poulet à l'ail et amande

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet d'un 1kg 5
100g d'amandes entières
4 gousses d'ail
25 cl d'huile d'olive
2 cuillères à café à soupe de vinaigre
50g de mie de pain
1 jaune d'oeuf
¼ de litre d'eau
1 cuillères à café de moutarde
laurier
sel poivre

Préparation de la recette Poulet à l'ail et amande

1/ Pour commencer, découpez le poulet en  12 morceaux et faites le bien dorer  dans de l’huile d’olive pendant environ une dizaine de minutes.

2/ Pendant ce temps préparez la base de la sauce : épluchez l’ail, pilez les amandes entières.
Dans un récipient, émiettez le pain et faites le trempez dans le vinaigre.
Mélangez ensuite à la mie de pain, les amandes pillées et l’ail haché
(Gardez 2 gousses d’ail  pour l’aïoli).

3/ Une fois le poulet bien doré, réservez dans une assiette puis versez dans la cocotte le mélange (mie de pain, ail, amande et vinaigre.)
Faites revenir le tout, délayez avec l’eau, assaisonnez de 4 feuilles de laurier, salez et poivrez.
Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites cuire à feu doux pendant ½ heure à couvert, remuez de temps en temps.

4/ Pendant ce temps, préparez l’aïoli :
Dans un bol déposez la moutarde, 1 jaune d’oeuf et les deux gousses d’ail hachées, mélangez bien et ajoutez progressivement l’huile d’olive au fouet et sans arrêter.
Pus ajoutez une cuillère de  la sauce du poulet à votre aïoli.

5/ Au moment de servir lier votre sauce avec l’aïoli.