Piments poblanos farcis au fromage de chèvre

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 piments poblanos
FARCE :
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
250 g de pommes coupées en dés
280 g de pommes coupées en dés
250 g de raisins secs (que vous ferez gonfler)
250 g de noix hachées
600 g de fromage de chèvre émietté
sel et poivre
APPAREIL A FRIRE :
6 oeufs entiers (séparer les jaunes des blancs)
250 g de farine tout usage
huile végétale pour la friture
SAUCE :
540 g de haricots noirs
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
340 g de piments chipotle en conserve

Préparation de la recette Piments poblanos farcis au fromage de chèvre

FARCE
1. Faire sauter les pommes dans l'huile quelques minutes.
2. Ajouter les épinards, les raisins et les noix. Cuire pendant quelques minutes.
3. Hors du feu, ajouter le fromage, assaisonner et réserver.

APPAREIL A FRIRE
1. Monter les blancs en neige, ajouter graduellement de la farine jusqu'à consistance homogène.
2. Ajouter les jaunes en pliant.
3. Chauffer l'huile pour la friture.

SAUCE
1. Mettre en purée assez liquide les haricots avec du bouillon de poulet et un peu de chile chipotle, vérifier l'assaisonnement, faire chauffer et réserver.
2. Une fois les piments pelés et épépinés les farcir avec le mélange au fromage, fermer avec un cure-dent, les passer à la farine et les couvrir d'appareil aux oeufs, les faire frire de tous les côtés.
3. Déposer un fond de sauce sur une assiette avec les piments dans le centre avec une décoration.