Aller-retour de saumon aux céréales

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de saumon
100g de muesli
Pour l'assaisonnement
4 cuillères à soupe de moutarde aux condiments
2 jaunes d'oeufs
2 c à soupe de câpres
2 c à soupe de cornichons
1 cebette
25cl d'huile de colza
1 à soupe de vinaigre de riz
Sel- poivre
Pour l'accompagnement
300g de pâtes chinoises
50g de gingembre
2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 carotte
½ Oignon
1 cebette
30g de beurrePousse d'épinard ; pousse de soja et feuille de menthe

Préparation de la recette Aller-retour de saumon aux céréales

Hachez les filets de saumon au couteau et réservez.
 
Préparez maintenant l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients, réservez à température.

Faites chauffer de l’eau salée pour les pâtes et faîtes les cuire 
3 minutes, égouttez les et réservez.

Dans une poêle, faîtes sautez dans du beurre, l’oignon et le gingembre émincés, les rondelles de carotte, ajoutez les pâtes et au dernier moment les pousses d’épinard et la menthe

Avant de servir remettez les pâtes sur le feu et déglacez au dernier moment au vinaigre de riz.
Mélangez maintenant votre assaisonnement à votre saumon, faîtes des boulettes que vous aplatissez de manière à les tremper recto - verso dans la chapelure de céréales.
Faites les saisir dans une poêle quelques secondes de chaque coté, puis servez.