Fish and chips

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 20 minutes

Temps de préparation

 10 minutes

 

Crédit photo :

Cuisine+
Recette Fish and chips

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de farine tamisée
1 oeuf
1 verre de bière
1 verre de lait
8 filets de sole ou de limande
500 g de pomme de terre à chair ferme
1 llitre d’huile de friture

Préparation de la recette Fish and chips


1. Dans le bol d'un blender, mélangez la farine avec la bière, le lait, le jaune d'œuf et un peu de sel.
2. Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement.
3. Découpez les filets de poisson en goujonnettes.
4. Préparez les frites. Pelez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets.
5. Faites-les pocher 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les bien.
6. Faites-les cuire dans une friteuse en les plongeant dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7. Tenez -les au chaud.
8. Passez les morceaux de poisson dans la pâte à frire et faites-les dorer dans la friteuse.
9. Servez les goujonnettes de poisson accompagnées de quelques frites et d'un quartier de citron.

Le petit + :
Les fish and chips font partie des grands classiques de la street food anglaise. Traditionnellement préparés avec du cabillaud, on les rend plus élégants en utilisant de la sole, poisson dont les Anglais raffolent. Enfin on passe les pommes de terre à l'eau afin qu'elles se gorgent moins d'huile en cuisant et si on le souhaite, plutôt que de la mayonnaise, on pourra proposez du fromage blanc, mélangé à une échalote hachée et des herbes en guise d'accompagnement. L'oeuf en neige et la bière allègeront la pâte à frire.


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