Mercredi 22 Mai - 17512 recettes - 2068 vidéos
Entrée
Facile
20 minutes
10 minutes
250 g de farine tamisée
1 oeuf
1 verre de bière
1 verre de lait
8 filets de sole ou de limande
500 g de pomme de terre à chair ferme
1 llitre d’huile de friture
1. Dans le bol d'un blender, mélangez la farine avec la bière, le lait, le jaune d'œuf et un peu de sel.
2. Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement.
3. Découpez les filets de poisson en goujonnettes.
4. Préparez les frites. Pelez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets.
5. Faites-les pocher 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les bien.
6. Faites-les cuire dans une friteuse en les plongeant dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7. Tenez -les au chaud.
8. Passez les morceaux de poisson dans la pâte à frire et faites-les dorer dans la friteuse.
9. Servez les goujonnettes de poisson accompagnées de quelques frites et d'un quartier de citron.
Le petit + :
Les fish and chips font partie des grands classiques de la street food anglaise. Traditionnellement préparés avec du cabillaud, on les rend plus élégants en utilisant de la sole, poisson dont les Anglais raffolent. Enfin on passe les pommes de terre à l'eau afin qu'elles se gorgent moins d'huile en cuisant et si on le souhaite, plutôt que de la mayonnaise, on pourra proposez du fromage blanc, mélangé à une échalote hachée et des herbes en guise d'accompagnement. L'oeuf en neige et la bière allègeront la pâte à frire.
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