Lundi 20 Mai - 17512 recettes - 2064 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Recettes vues à la télé
> Truite au gingembre, asperges vertes et mousseron des près
Plat
Facile
10 minutes
15 minutes (+ 10 minutes de repos)
Ingrédients pour 2 personnes :
La truite façon gravelax :
200 g de truite arc-en-ciel
10 g de sucre
100 g de gros sel
1 g de coriandre
1 g de poivre de noir
1 g de baie rose
La vinaigrette à la cacahuète :
5 g de gingembre
50 g de sucre
100 g d’eau
5 g de vinaigre balsamique blanc
1 peu de lécithine de soja
Le dressage :
10 g de cacahuètes hachées
50 g de roses des prés ou champignons de Paris
50 g de pousses d’épinards
1 asperge blanche
1 mini betterave choggia
1. La truite façon gravelax :
Laver, vider et lever le poisson en filet.
Confectionner le mélange gros sel et sucre avec la coriandre, le poivre, les baies roses.
Mettre les filets dans ce melange pendant 10 minutes.
Désarêter la truite façon américaine.
Dessaler sous un filet d'eau puis le sécher dans un linge.
2. La vinaigrette :
Eplucher le gingembre.
Tailler une fine brunoise.
Faire cuire dans de l'eau froide jusqu'à ébullition.
Répéter l'opération 3 fois.
Faire bouillir 100 g d'eau, le sucre et le vinaigre balsamique puis mixer le tout avec le gingembre.
3. La garniture :
Laver, éplucher les légumes.
Faire des tagliatelles d'asperges à cru, à l'aide d'une mandoline ou économe.
Faire une brunoise de betterave choggia et de champignons.
Concasser le cacahuète.
Lustrer les pousses d'épinard avec une huile olive.
4. Le dressage :
Dans une assiette blanche, disposer la truite, les cacahuètes, les champignons et betteraves.
Puis les pousses épinards, les tagliatelles d'asperge blanche.
Emulsionner la vinaigrette et l'ajouter sur l'assiette.
| Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : | Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes en vidéo - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion - Toutes les listes de recettes de cuisine - Recettes thématiques |
|---|---|
| Magazine : | Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Fromages - Portraits de chef |
| TV : | Les vidéos - Tous les programmes - Les émissions - Les animateurs - S'abonner à Cuisine+ |
| Vidéos : | Recettes vidéo de Pâques - Recettes d'entrées en vidéo - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Toutes les recettes en vidéo - Podcast - Recettes en vidéo |
| Le Club : | S' inscrire - Jeux - Newsletters Cuisine+ - Mon carnet - Playlist vidéo - Mon Compte - RSS |
Un courriel vous sera envoyé suite à la validation de celle-ci.
Merci de votre contribution.
Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.