Coup de coeur : le blog "Un déjeuner de soleil"

Bonjour Edda. Peux-tu te présenter et présenter ton blog en quelques mots ?
Je suis née et j'ai grandi en Italie, de père italien et de mère française. J'ai une famille de grands gourmands toujours prêts à partager les plaisirs autour de la table.
Passionnée de cuisine depuis très longtemps, j'ai décidé de changer de métier et vivre de ma passion, après des années passées dans le droit. Désormais je travaille comme auteur, conseil et photographe culinaire. J'ai ouvert leblog, pour dialoguer avec des passionnés et transmettre mon enthousiasme pour la cuisine italienne authentique, mais également pour la pâtisserie (notamment française).
C'est un blog de cuisine simple, fraîche et ensoleillée, où je raconte aussi tout ce qui tourne autour : les produits, les histoires, les voyages, les livres, les bonnes adresses... C'est mon terrain de jeu !

Tes recettes, très gourmandes, sont-elles des recettes de famille ?
Il s'agit pour la plupart  de recettes de famille ou d'amis.  Mais la majorité sont des recettes personnelles, des réinterprétations de plats traditionnels ou des idées saisies au retour du marché, dans des livres, sur des blogs, dans des magazines... Tout m'inspire !
 
Tu traduis chacune de tes recettes en italien, as-tu autant de lecteurs italiens que français ?
Les lecteurs italiens sont minoritaires mais ils sont très fidèles et pleins d'affection. J'ai décidé d'écrire dans les deux langues sur un coup de tête, même si cela représente un gros travail. C'était une façon de rester proche des deux cultures et des deux pays, de dialoguer avec les français et les italiens. J'en avais besoin. Et puis aussi parce qu'une grande partie de ma famille et de mes amis ne parle qu'italien : ils peuvent ainsi me lire et consulter les recettes sans demander de traduction !
 
Quelle est ta recette italienne préférée ? Ta recette française préférée ?
C'est très difficile de faire un choix, j'aime un peu tout !
Pour l'Italie j'hésite entre les ravioli maison à la courge ou les spaghetti aux vongole (palourdes de Méditerranée).  Pour les plats français, je dirais le boeuf bourguignon ou les tartes sucrées en général !
 
Que penses-tu de la cuisine italienne telle qu'on la cuisine en France ?
Comme toute cuisine pratiquée à l'étranger (on pourrait dire la même chose de la cuisine française) elle subit des modifications, elle perd un peu ses racines, c'est inévitable. D'autant que la cuisine italienne est extrêmement riche, nuancée, liée à une multitude de terroirs, pas toujours facile à reproduire hors de son contexte. Toutefois je trouve que désormais en France on la connait de mieux en mieux, on s'intéresse à ses produits et à son histoire. J'ai plusieurs amis français qui cuisinent très bien italien.
 
Où achètes-tu les produits italiens utilisés dans tes recettes ?
En grande surface on trouve en général de la charcuterie et des pâtes, du riz, de bonne qualité. J'achète au marché ou chez des traiteurs italiens la charcuterie (que je fais couper minute), les fromages et certains produits particuliers. Il y a d'excellents traiteurs italiens en France !
 
As-tu des bonnes adresses à partager pour manger italien à Paris et en province ?
Je vais rarement dans des restaurants italiens tout simplement car je mange beaucoup italien chez moi. Quand je sors, j'ai envie de découvrir autre chose.
Je peux conseiller certains traiteurs à Paris comme La Cooperativa Latte Cisternino, Simone e Nicola, Rap, Mio Padre, Davoli... Il y aussi une bonne pizzeria : Maria Luisa (de la vraie pizza italienne) !
 
Quelle est selon toi, la recette la plus emblématique de la cuisine italienne ?
La cuisine italienne est très régionale, liée à des traditions locales, il n'y a pas qu'une seule cuisine italienne.
On peut dire en grandes lignes que les pâtes sèches sont vraiment nationales ainsi que le risotto et les gnocchi.

En deux mots...

Ton ustensile indispensable ? Un bon couteau affilé et mes mains.

Plutôt pâtes ou risotto ? Les deux, selon les moments.

Le plat que tu préparerais pour des amis s'ils venaient dîner ce soir ? Un risotto au gorgonzola (recette dans mon livre), des saltimbocca à la romaine (recette sur le blog) et une glace à la ricotta et Limoncello.

Scamorza, burrata ou mozzarella de buffala ? Mozzarella di buffala uniquement si elle est extra fraîche, à peine sortie du lieu de production : c'est un autre monde par rapport à celle qu'on trouve en magasin. À défaut, de la burrata (qui se garde mieux et supporte le transport lointain).

Un indispensable de ton frigo et de ton placard ? Ricotta fraîche de brebis et huile d'olive vierge extra.

La dernière recette que tu as cuisiné ? Des gnocchis de pommes de terre du printemps (aux petits pois et à la menthe). Délicat et léger. C'est un plat très végétal !

Merci beaucoup Edda !

Retrouvez Edda dans son premier livre : Un déjeuner de soleil en Italie, aux éditions Alta (2011) et sur son blog Un déjeuner de soleil.