Coup de coeur : le blog Melopapilles

Le printemps arrive ! Ca t'évoque quoi ?
Le printemps m'évoque la (re)naissance, un jardin qui reprend vie, s'éveille peu à peu…
et de ce fait l'arrivée des légumes nouveaux que j'adore cuisiner, la cueillette des herbes du jardin, les premiers déjeuners dehors, les barbecues. 
 
D'où te vient l'inspiration pour tes recettes ?
Il y a une grande part d'improvisation.
Ensuite, je survole beaucoup les blogs pour noter de ci de là quelque recette à reproduire un jour.
J'ai aussi une grande passion pour les livres culinaires, plus pour l'objet, l'auteur ou le sujet d'ailleurs que par réel besoin de recettes.
Et surtout, l'inspiration vient de ce que je trouve dans mon panier au retour du marché ou dans le jardin de mes parents ! Le goût de la cuisine m'a été transmis par ma famille et j'y puise une bonne partie de mes recettes.
 
Tu attaches une attention particulière aux photos (qui sont splendides). Quels conseils pourrais-tu donner à un débutant ?
L'appareil photo est un support que j'utilise depuis peu, et j'ai pu voir évoluer mon regard et la qualité de mes photos au fil du temps.
Il n'y a pas de schéma à suivre, si ce n'est une pratique régulière, afin de s'approprier l'appareil.
 
Quel est le produit qui ne doit jamais manquer dans tes placards et ton réfrigérateur ?
J'hésite entre le beurre salé et le parmesan pour le réfrigérateur… Et l'huile d'olive pour le placard !
 
Quelles sont tes dernières trouvailles (produits) en matière culinaire ?
J'ai découvert il y a peu le mélange "poudre Névis" très parfumé parmi les épices de Rollinger, délicieux sur des Saint-Jacques. J'ai également rapporté d'un marché à Sault, des crèmes d'un petit producteur "Arômes Méditerranéens" à tomber (d'asperge, d'artichaut à l'ail ou encore de tomates confites). Deux huiles d'olives dégustées de l'Atelier de l'Olive (Saint-Rémy).

As-tu des bonnes adresses à Paris et en province à partager avec nous ?
J'en ai beaucoup ! Mes deux dernières adresses coups de cœurs à Dinard : Le Petit Port et l'Escale à Corto.
A Paris : Le Vieux Chêne, Les Banquettes et Septime (restaurants traditionnels), Le Wally Fay (sénégalais / créole) et Chez Cartet (lyonnais) deux italiens, L'Enoteca dans le 4e et La Madonnina dans le 10e, Quedubon dans le 20e… et tant d'autres !

Peux-tu nous parler de ton prochain livre Je cuisine marin qui succède à Je cuisine naturel (aux éditions Pyramyd) ?
Je cuisine marin est le deuxième volet de la collection Cooking Attitude. Il est inspiré de la couleur bleue et plus spécifiquement de la cuisine de bord de mer, traditionnelle ou estivale. On y trouve mes incontournables, mais aussi des recettes inspirées de différents lieux visités : poissons fumés au retour de pêche, l'éclade de moules découverte la première fois sur l'Ile d'Oléron dans les Charentes, la paella de la mer typique de Cadaquès où je vais depuis ma naissance… j'ai beaucoup vadrouillé pour réaliser ce livre, autant que le premier mais plus loin ! Je cuisine marin apporte un petit air de vacances, il est construit autour de cinq courts voyages et sera parfait pour l'arrivée du printemps !
 
En deux mots...
Ton ustensile indispensable ?  Un couteau bien aiguisé.
Plutôt sucré ou salé ? Définitivement salé.
La recette que tu préparerais pour des amis si ils venaient dîner ce soir ? Un risotto aux copeaux de truffe et une bonne bouteille de vin blanc.
Ton légume préféré ? L'asperge.
Ton blog culinaire préféré en ce moment ? Beaucoup de blogs me touchent beaucoup, ce serait difficile de n'en choisir qu'un seul…Je vais donc en citer un que je trouve sensible et atypique : Photisserie.
La dernière recette que tu as cuisiné ? Des cœurs coulants au caramel et au beurre salé.

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