Flan noix de coco au caramel aubergines confites

Ingrédients pour 4 personnes:

50cl lait concentré
150gr sucre en poudre roux
½ cuillères à café de cannelle en poudre
Vanille extrait
1 orange non traitée
100gr noix de coco râpée
3 œufs entiers
6 jaunes
Beurre pour le moule
Minis aubergines
200gr Sucre pour le caramel
200 g d'eau
Cannelle
Anis étoilé.

Préparation de la recette Flan noix de coco au caramel aubergines confites

Atelier 1 / Préchauffez le four à 180°c, dans un saladier, versez le lait et ajoutez y le sucre la cannelle et la vanille, mélangez longuement.

Atelier 2 / Lavez l’orange, râpez en le zeste et pressez la. Ajoutez la noix de coco et le jus d’orange dans le saladier. Mélangez.

Atelier 3 /Battez les œufs entiers avec les jaunes, versez les dans le saladier et fouettez pour obtenir une crème onctueuse. Beurrez un moule à flan.

Atelier 4/ Cuire le sucre dans une casserole sans ajout d’eau et cuire jusqu’à obtention d’une couleur caramel, puis le versez dans les moules.

Atelier 5/Laissez refroidir et versez –y la préparation du flan cuire au bain marie dans le four cuire 40minutes.

Atelier 6/ Sortir le flan du four le démouler et poudrez le dessus de zestes d’orange.

AUBERGINES CONFITES
     
Atelier 1 / Pour les aubergines les laver et les cuire dans un mélange de sucre et d’eau même quantité pour les confire doucement sans ébullition pendant 20à 30 minutes . Vous pouvez ajouter des épices dans ce sirop ; cannelle girofle vanille anis étoilé etc....

Servir en accompagnement du flan.