Poulet boucané sauce chien

Ingrédients pour 4 personnes:

1 poulet
5 à 6 gousses d'ail
3 échalotes
3 citrons verts
1 piment
thym
sel
poivre
citronnelle
Pour la sauce chien :
3 cives (ciboulette)
1 oignon
2 branches de persil
2 gousses d'ail
1/2 piment
1 citron vert
1 tasse d'eau chaude
1 c. à soupe d'huile
4 bananes plantains pas trop mûres
chapelure.

Préparation de la recette Poulet boucané sauce chien

Atelier 1 / Coupez le poulet en morceaux et, dès la veille (ou pendant au moins 12 heures), faites-le mariner dans un mélange de jus de citron, d'ail écrasé, d'échalotes émincées, de thym, de sel, de poivre et de piment coupé en morceau.

Atelier 2 / Faire un feu sur le bbq et étouffez ce feu avec des feuilles de bananier de manière à fumer le poulet le laissez cuire 40 minutes on peut parfumer avec de la citronnelle, et plein d’autre herbes le feu !
En Guyane il utilise la viande boucanée pour réaliser des ragoûts cela donne beaucoup de goût.
Servez ce poulet froid ou chaud  avec une sauce chien.

Atelier 3 / Hacher finement les cives, l'oignon, le persil et le piment. Écraser l'ail.
 Mettre le tout dans un bol. Ajouter le jus de citron, saler, poivrer.
Ajouter l'huile, l'eau chaude et mélanger.

Suggestion: Remplacer l'eau par du jus de cuisson de légumes

Pour les bananes plantins frites 
Atelier 1 / coupez les bananes en sifflets les rouler dans la farine et les passer dans un blanc d'oeuf puis les rouler dans de la chapelure les frire ensuite dans une huile de friture chaude.