Rubans de courge en salade et vinaigrette au curry rouge

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 6 personnes :

Vinaigrette au curry rouge :
- 2 cuillères à soupe rases de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge Thai Kitchen®
- 2 cuillères à café de sauce de poisson Premium Thai Kitchen®
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne moulu Ducros

- 4 tranches de pancetta
- 400 g de courge, jaune de préférence
- 1 grosse courgette
- 125 g de tomates cerises coupées en 2

Préparation de la recette Rubans de courge en salade et vinaigrette au curry rouge

1. Pour réaliser la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier jusqu'à obtention d'une sauce bien homogène. Réservez.

2. Faites cuire la pancetta dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante puis déposez-la sur du papier absorbant. Émiettez-la grossièrement. Réservez.

3. Coupez la courge et la courgette en rubans avec un économe ou une mandoline. Déposez-les avec les tomates sur un plat de service. Arrosez de vinaigrette puis parsemez de pancetta.