Tourte d'aubergine au chèvre, sauce miel et harissa

Ingrédients pour 4 personnes:

Sauce miel-harissa :
- 1 gros poivron rouge grillé, pelé et épépiné
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de carvi Ducros
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue Ducros
- 1/2 cuillère à café d’ail émincé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne Ducros

- 2 aubergines découpées dans la longueur en 12 à 16 fines tranches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre noir moulu Ducros
- 1 petit poivron rouge grillé, pelé
- 1 petit poivron jaune, grillé, pelé
- 60 grammes de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe de miel

Préparation de la recette Tourte d'aubergine au chèvre, sauce miel et harissa

1. Pour réaliser la sauce miel-harissa, mixez tous les ingrédients dans un robot, jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Réservez.
 
2. Étalez les tranches d'aubergine sur une plaque allant au four en une seule couche, badigeonnez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement.  Faites-les dorer 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6). Elles doivent être juste tendres.

3. Tapissez 4 ramequins de bonne taille (18 à 20cl) de film alimentaire. Déposez une tranche d'aubergine au fond de chaque ramequin. Recouvrez les bords du ramequin avec des tranches d'aubergine en laissant les extrémités de chaque tranche (environ 2,5 cm) dépasser du ramequin.

4. Disposez des tranches de poivron rouge par-dessus l'aubergine puis recouvrez d'une fine couche de chèvre. Recommencez la même opération - aubergine, tranches de poivron jaune et chèvre - en croisant les tranches d'aubergine. Repliez l'excédent d'aubergine de façon à fermer la tourte et recouvrez les ramequins de film alimentaire.

5. Placez-les au frais 1 heure minimum ou toute une nuit. Retournez chaque ramequin sur un plat de service et démoulez-le précautionneusement. Appliquez un peu de miel au pinceau sur les tourtes. Servez avec la sauce miel-harissa.