Carré d'agneau gallois de pré salé rôti, jus au miel à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 carrés d’agneau gallois de pré salé à 8 côtes
- 2 bottes de menthe
- 4 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Sel
- Poivre

Préparation de la recette Carré d'agneau gallois de pré salé rôti, jus au miel à la menthe

La marinade :
Effeuillez une botte de menthe et hachez-la finement. Hachez finement l'ail. Mélangez la menthe et l'ail avec l'huile d'olive. Versez ce mélange sur les carrés d'agneau. Réservez au réfrigérateur pendant 6 heures.

Les cuissons :
Dans une poêle, faites colorer les carrés d'agneau. Dans un four préchauffé à 180°c, cuisez-les pendant 20 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Le jus au miel :
Ajoutez le miel et un peu d'eau au jus de cuisson. Laissez réduire. Enfin, ajoutez la botte de menthe restante, finement hachée.

Dressage :
Déposez les carrés d'agneau sur une assiette et servez avec son jus au miel.