Poulet grillé à la cubaine et sa salsa fresca

Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 grammes de filets de poulet coupés en 2

Marinade :
- 15cl de jus de pamplemousse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café d’ail semoule Ducros
- 2 cuillères à café de cumin torréfié Sélection Ducros
- 1 cuillère à café de paprika de Hongrie Sélection Ducros
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne Ducros

Salsa Fresca :
- 1 pamplemousse pelé à vif en quartiers
- 80g de jicama (à défaut remplacer par de la châtaigne d’eau ou de la courgette) coupés en dés
- 1 petit oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de piment jalapeño frais émincé ou de piment de Cayenne Ducros

Préparation de la recette Poulet grillé à la cubaine et sa salsa fresca

Pour la marinade du poulet, versez le jus de pamplemousse, l'huile, l'ail semoule, le cumin, le paprika et le piment de Cayenne dans un petit saladier et mélangez bien. Placez le poulet dans un grand sachet en plastique alimentaire refermable ou dans un plat en verre. Ajoutez la marinade et mélangez de façon à bien enrober les morceaux de poulet. Réservez au frais 30 minutes ou plus longtemps pour que les arômes se développent davantage.

Pendant ce temps, réalisez la salsa en mélangeant tous les ingrédients dans un petit saladier et couvrez. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Égouttez le poulet, jetez le reste de marinade. Faites-le griller à feu assez vif 6 à 8 minutes de chaque côté ou le cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C (Th. 6/7). Servez-le accompagné de la Salsa Fresca.