Croustillant au praliné

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 2 personnes :

- 50 g de sucre glace
- 50 g d’amandes en poudre
- 15 g de farine
- 2 blancs d’œufs
- 30 g de sucre brun

- 200 g de chocolat praliné
- 2 c.s de pralin ou de pâte praliné
- 10 gavottes nature

- 200 g de chocolat noir
- 3 c.s de lait
- 50 g de sucre
- 30 cl de crème fraîche liquide entière

- Chocolat noir pour décorer ou cacao en poudre

Préparation de la recette Croustillant au praliné

Préchauffez le four à 180°C.

1. Faites dorer à sec la poudre d'amandes pendant 2 minutes dans une petite poêle.

2. Tamisez la farine et le sucre glace et mélangez les soigneusement avec la poudre d'amandes refroidie.

3. Battez les blancs en neige en incorporant presque à la fin le sucre brun.

4. Mélangez délicatement les blancs avec l'appareil précédent.

5. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Déposez un cercle de 20 cm de diamètre ou deux cercles individuels sur la plaque.

6. À l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule, étalez la préparation dans le fond des cercles et enfournez pour 10 minutes de cuisson.

7. Pendant ce temps, faite fondre à feu très doux ou au bain-marie le chocolat praliné, ajoutez la pâte de pralin.

8. Écrasez grossièrement les gavottes entre vos doigts et mélangez-les au chocolat. Étalez cette préparation sur la pâte à succès refroidi.

9. Faites fondre le chocolat noir dans le lait avec le sucre pendant 2 minutes.

10. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-lui le chocolat fondu et refroidi. Mélangez bien et étalez cette crème sur le gâteau.

11. Pour décorer la gâteau, saupoudrez-le avec du cacao en poudre tamisé ou préparez des copeaux avec le chocolat.