Cabillaud sauce aigre douce et aphrodisiaque

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 pavés de cabillaud
- 1 grosse noix de gingembre
- 4 échalotes
- 15 cl de vinaigre blanc
- 80 g de sucre en poudre
- 50 cl de jus de carotte
- 2 c.s d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Cabillaud sauce aigre douce et aphrodisiaque

1. Pelez les échalotes et le gingembre puis coupez les grossièrement.

2. Placez-les dans une petite casserole avec le vinaigre  et le sucre. Faites cuire et réduire pendant au moins 30 minutes.

3. Versez le jus de carotte et continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange réduise des ¾. Mixez, poivrez et tenez au chaud.

4. Faites poêler les pavés de cabillaud dans l'huile d'olive.

5. Versez la sauce dans le fond des assiettes et déposez un pavé dessus.

6. Servez le poisson accompagnés de riz basmati ou d'épinards.