Falafels de Haricots Tarbais

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients (pour une trentaine de croquants) :

- 100 g de Haricots Tarbais
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- Un bouquet de coriandre ou de persil lavé et effeuillé
- 8 pétales de tomates séchées
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel
- Huile pour friture

Préparation de la recette Falafels de Haricots Tarbais

- Mettre les haricots à tremper dans un grand saladier d'eau froide pendant 24 heures. Changer l'eau une fois ou deux. Le lendemain, égoutter les haricots.

- Dans le bol du mixer, mettre la gousse d'ail et l'oignon après les avoir coupés en morceaux. Mixer un peu pour les hacher un peu plus finement.

- Ajouter les herbes un peu ciselées, les tomates séchées et la farine. Mixer par petites impulsions pour obtenir un mélange assez grossier. Saler généreusement.

- Faire chauffer l'huile. Pendant ce temps former des petites quenelles et les mettre à frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter sur un papier absorbant, piquer des bâtonnets dans le sens de la longueur.

Le + de Mamina :
- Servir telles quelles ou bien avec une salade ou une sauce au yaourt.