Crème de scorsonères au bleu d'Auvergne

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 scorsonères
- 2 pommes de terre (type charlotte)
- 80 g de bleu d’Auvergne
- 2 oignons surgelés
- 40 g de beurre
- Sel et poivre

Préparation de la recette Crème de scorsonères au bleu d'Auvergne

1/ Faites la crème de scorsonères :
- Faites suer l'oignon dans une casserole avec le beurre sur un feu doux.
- Pelez et coupez la pomme de terre et les scorsonères en petits morceaux.
- Faites-les revenir avec l'oignon, 2 minutes, puis couvrez d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes sur un feu moyen.

2/ Ajoutez-y le bleu d'Auvergne :
- Ajoutez le bleu en petits morceaux.
- Mixez le tout finement.

3/ Dressez :
- Servez dans des assiettes creuses chaudes ou en soupière. Vous pouvez déposez sur la crème un peu de cerfeuil qui ajoutera de la couleur.