Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Crêpes « façon suzette » aux saveurs catalanes
Dessert
Facile
20 minutes
30 minutes
Le Comité de la Chandeleur
Pâte à crêpes :
- 4 verres de lait
- 3 œufs
- 2 verres de farine fluide Francine
- 1 pincée de sel
- 175 g de sucre en poudre
- 2 bâtons de cannelle
- 1 citron jaune
- 1 orange
Zestes confits :
- 20 cl d’eau
- 200 g de sucre
Sauce :
- 1 litre de jus d’ananas
- 300 g de sucre
- 2 c. à soupe de Grand Marnier
- 40 g de beurre
Pâte à crêpes :
Faire chauffer le lait avec la cannelle dans une casserole, les jus d’orange et de citron. Laisser infuser pendant 15 minutes et passer au tamis. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine fluide Francine, les œufs et le sel. Ajouter le lait délicatement.
Zestes confits :
Tailler finement les zestes d’orange et de citron. Faire bouillir l’eau, le sucre et ajouter les zestes. Laisser cuire 20 minutes doucement.
Sauce :
Réduire dans une casserole le jus d’ananas et le sucre afin d’obtenir un sirop.
Cuisson :
Faire chauffer sur un feu vif une poêle à crêpe légèrement beurrée. Verser une louche et cuire 2 à 3 minutes, retourner et finir la cuisson. Plier la crêpe en quatre. Finir en déglaçant au Grand Marnier.
Finition :
Placer les crêpes glacées au centre de l’assiette, et décorer de quelques zestes confits.
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HAMMADADI de lARBA, 04/02/2012 :
TRES FORMEDABLE