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Serges Gouloumes : Rizotto noir au gambas et lard de Colonnata : Vendredi 10 Février à 16:30
Thierry Verrat : Tournedos de lapin aux carottes givrées : Vendredi 27 Janvier à 16:30
Jean-Marie Gautier : Duo de sole et crabe, crème de crevette : Vendredi 20 Janvier à 16:30
Philippe Lafargue : Poitrine de palombe flambée au capucin : Vendredi 13 Janvier à 16:30
Philippe Ibarboure : Galettes de pieds de porc caramélisés : Vendredi 06 Janvier à 16:30
Philippe Ibarboure : Le Marmitako
Charles Fontès : Noix de Saint Jacques rôties, ertichaut et lentins
Charles Fontès : Daurade en carpaccio, mangue et tomate en salade d'herbe
Eric Cellier : Salade de girolles et son capuccino émulsionné à l'huile d
Eric Cellier : Tomates confites entières au citron vert maquereau mariné
Francis Tessandier : Poulet de ferme cuit au sautoir, écrevisses
Francis Tessandier : Foie de veau rôti à la broche
Nicolas Soulié : Veau en cocotte
Nicolas Soulié : Croustillants de confit de canard, brochette de foie gra
Jeanne Aguirre : Carré de cochon noir à l'ail rose avec ses haricots tarbais
Spécial - Menu plat et dessert (Spéciale 100ème)
Régis Daudignan : Poulet rôti et sa roste, frites à la graisse de canard
Patrick Bourgoin : Lotte poêlée à la laitue de mer
Patrick Bourgoin : Morue grillée, fine ratatouille aux épices douces et pommes de terres rôties
Dan Bessoudo : Sardines en tempura et poivrons marinés
Dan Bessoudo : " Filets de daurade royale poêlés avec son caviar de courgettes aux fines herbes"
Christophe Cadieu : Le lapereau en plusieurs façons
Jérémie Morin : Filets de Saint Pierre et Ravioles d'oignons
Bernard Bach : Râgout de févettes et dos de lieu
Bernard Roth : Filets de taureaux façon gardianne
Robert Le Bozec : " Côtelettes d'agneau épaisses "
Johan Leclerre : Tempuras de langoustines aux légumes croquants
Stefan Paroche : Grand Aïoli à la façon du Chef
Olivier Lozac'h : Mousseline de dattes, Bruccio au citron vert
Richard Toix : Tartare de boeuf et tartared'huîtres , frites de légumes
Michel Portos : Le poulet mariné au riz gluant
COTE CUISINE SUD
COTE CUISINE SUD
COTE CUISINE SUD
COTE CUISINE SUD
COTE CUISINE SUD
COTE CUISINE SUD
COTE CUISINE SUD
COTE CUISINE SUD
COTE CUISINE SUD
COTE CUISINE SUD
COTE CUISINE SUD
Thierry Marx : Sardines pomme à l'huile et espuma de pomme de terre
Philippe Etchebest : Pigeonneau fermier et pommes de terre soufflées
Jean-Marc Vintimilia : L'assiette pique-nique !
Grégory Coutanceau : Bar de l'Atlantique, trilogie de tomates et chair de tourteau
Jerry Monmessin : Roulé de veau et fondue de blette au bulagna
Jean-Philippe Vouhé : Filet de boeuf en croûte et sauce béarnaise
Grégory Coutanceau : Pommes de terre grenaille au raifort et daurade à cru
Jany Gleize : Petits légumes farcis
Stéphane Goudet : Carré de porcelet laqué au miel
Olivier Douet : Morue façon brandade et asperges vertes
Pascal Robert : Côte de veau sautée à la liqueur de châtaigne
Jean-François Cane : Veau du Limousin et lard cul noir aux herbes fraîches
Eric Sapet : épaule de chevreau farci à la Provençale sur un lit d'artichauts
Michel Dussau : Filet de porc noir aux pruneaux et gratin de légumes oubliés
Olivier Alémany : Pomme de terre farcie à la compotée de lapereau
Eric Mariottat : Pot-au-feu d'oie à la crème de haricot blanc
Pierre Augé : Crépinette de queue de boeuf et poivrons confits
Fabien Lefebvre : Salade de lièvre et betteraves carioca
Lionel Girraud : Saumon en croûte de pommes de terre et concassée de pied de cochon
Dominique Panis : Filet de pigeon poêlé au jus de cacao
Nicolas de Visch : brochettes de crevettes tigres à la citronnelle et rouleaux de printemps
Mario d'Orio : Pavé d'ombrine en croûte de quinoa (bio)
Jean-Luc Fau : Les ris d'agneau en brochette de cannelle
Marie Rougier : Terrine de foie gras et foie poché
Jean-Yves Homo : Maigrette cuite sur sa peau et purée de patates douces
Christophe Champagnac : St-Pierre gratiné au pesto et cannelloni farci
Michel Alexandre : Les huîtres du bassin de Thau en trois versions
Elaine Lourteau : Magret de canard à l'Ambroisie et chutney de melon
Mathias Dandine : Un poisson nommé chapon, farci façon ménagère provençale
Yannick Delpech : Thon mariné à la citronnelle et piment d'Espelette avec ses nems de thon au chèvre
Jacques Chibois : Cailles aux choux et aux figues
Pascal Nebout : Blanc de volaille truffé et purée de topinambours
Alain Mari : Truite rôtie duxelles de champignon aux lardons, crème de cresson
Jean-Jacques Prévot : Melon en cocotte aux gambas
Gérald Passédat : " beaux yeux " (poissons) en tomates filtrées
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