Des huiles pour votre bien-être

Que sont les huiles végétales ?

Il s'agit d'huiles que l'on obtient en pressant un oléagineux, c'est-à-dire une plante riche en matière grasse (tournesol, olive noix de cajou, noix de coco, sésame, avocat, noix de pécan, figue de barbarie, cassis, chanvre...).
Historiquement, les premières traces d'huile remontent au 15ème siècle avant Jésus-Christ avec l'utilisation de la lampe à huile (par exemple de Lascaux).
Pour les premières huiles consommées, il faut attendre le début de l'agriculture (entre 500 et 10 000 ans avant Jésus-Christ).

Quels sont leurs bénéfices ?

En interne, les huiles végétales participent aux fonctions de tous les organes : elles apportent lipides et certaine, des omégas, indispensables à l'organisme.
En externe, les huiles végétales passent dans notre corps par la barrière transcutanée. Elles contribuent à la bonne santé de la peau.
Il faut bien connaître leur action pour en optimiser l'emploi. Cependant attention, les huiles ne sont pas neutres. Certaines peuvent être déconseillées (comme c'est le cas de l'huile de palme ou des huiles hydrogénées en général). Renseignez-vous attentivement avant d'utiliser n'importe lesquelles !

Comment les choisir ?

Tournez-vous exclusivement vers les huiles vierges de préférence en première pression à froid, qui peuvent aussi bien s'utiliser en diététique qu'en cosmétique, sans danger.
Il faut savoir que les huiles vierges représentent seulement 10 à 15% du marché en France dont 5% pour la seule huile d'olive. Toutes les autres huiles sont raffinées !
De nombreuses huiles sont cachées dans les produits alimentaires industriels, elles sont souvent néfastes pour la santé. On les trouve notamment dans tous les produits sucrés industriels et les plats préparés. A traquer : les huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées ainsi que l'huile de palme quand elle est en trop grande quantité.

Comment utiliser les huiles plus originales ?

Pour les assaisonnements, avez-vous déjà essayé les huiles originales de noisette, de sésame, ou de macadamia ? Riches en goûts, n'hésitez pas à les employer dans vos salades pour changer de la traditionnelle (et trop vue) vinaigrette classique ou à l'huile d'olive !
Par exemple, l'huile de noisette se mariera très bien avec une salade à base de quinoa ou de riz complet. Elle résiste mal à la chaleur, réservez-lui donc une utilisation exclusivement en assaisonnement.
L'huile de sésame est idéale pour faire sauter vos woks, agrémenter vos currys ou vos plats d'inspirations d'exotiques, elle a un petit goût de noisette grillée.
L'huile de macadamia quant à elle, avec sa couleur légèrement jaune-verte, peut-être utilisée aussi bien chaude que froide et même en pâtisserie. Avec son goût de noix, elle sera idéale pour vos gâteaux !