Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Crème d'endives et dés de saumon au gingembre
Entrée
Facile
30 minutes
20 minutes
Fleur de maïs Maïzena
Ingrédients pour 6 personnes :
- 750 g d’endives
- 200 g de saumon cru
- 20 g beurre
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe de Fleur de Maïs Maïzena
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 2 pluches de cerfeuil finement ciselé
- Sel, poivre du moulin
Pour le saumon :
- Préparez, dans un grand plat, une marinade avec 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de jus de citron et une pincée de poudre de gingembre.
- Ajoutez 250 g de saumon cru coupé en petits dés et laissez mariner le tout dans le plat 30 à 45 min.
Pour les endives :
- Lavez les endives, coupez-les finement sur une planche et déposez la julienne dans une casserole.
- Laissez cuire 30 min à feu doux avec 20 g de beurre, une pincée de sucre et de sel.
- Remuez régulièrement. Lorsque les endives sont bien cuites, dans un bol, passez-les au mixeur.
- Versez de nouveau le mélange dans la casserole en ajoutant 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de Fleur de Maïs Maïzena.
- Portez le tout à ébullition.
- Rajoutez la crème fraîche liquide.
- Vérifiez l’assaisonnement et laisser cuire 2 à 3 min à feu doux.
Conseil :
Ciseler finement deux pluches de cerfeuil. Faire chauffer dans une poêle les dés de saumon à feu doux 5 min. Répartir la crème d’endives dans plusieurs vérines. Parsemer de dés de saumon et de cerfeuil.
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