Pain d'épices

Ingrédients pour 4 personnes:

Le mélange d’épices maison :
- 20 g de graines d’anis vert
- 20 g de graines de fenouil
- 5 étoiles de badiane
- 10 bâtons de cannelle
- 20 g de grains de coriandre
- 2 cuillères à café de poudre de gingembre
- 20 clous de girofle
- 2 noix de muscade

Le pain d'épices :
- 25 cl de lait
- 2 c à soupe de miel
- 1 c à café de poudre d'épices maison
- 125 g de farine de blé
- 125 g de farine de sarrasin
- 60 g de cassonade
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation de la recette Pain d'épices

Pour le mélange d'épices maison :

- Râper entièrement les noix de muscade. Ecraser dans un mortier toutes les épices sauf la cannelle.
- Dans un petit hachoir, déposer les épices préalablement écrasées avec les bâtons de cannelle cassés en morceaux. Réduire le tout en poudre.
- Passer au tamis la poudre obtenue pour éliminer les résidus des anis. La quantité obtenue permet de réaliser de nombreux pains d’épices. Conserver le mélange dans un flacon fermé à l’abri de la lumière ou offrez-le dans de jolis pots décorés !

Pour le pain d'épices :

- Chauffer à feu doux le lait avec le miel et la poudre d’épices.
- Mélanger les farines, le sucre , la levure et la pincée de sel.
- Incorporez le mélange de lait / miel / épices tiédi.
- Mettre dans un moule à cake et cuire 1h à 160°.