L'ayurveda

Les applications de l'ayurveda au niveau diététique :
L'Ayurveda est aussi appelée «science de la vie». Elle se base sur la connaissance de vos besoins spécifiques (selon votre profil - dosha) afin de définir un régime alimentaire approprié. Ces  profils types  renvoient à un mode de vie, à un mode de nutrition bien spécifique.
Ainsi, la vision ayurvédique de la nutrition est contraire aux principes diététiques contemporains qui sont identiques pour tous.

En effet, nous classons les aliments en différents groupe,s selon les nutriments qu'ils nous apportent (lipides, glucides, protéines). L'Ayurveda quant à lui, les distingue en fonction de la science des six goûts : doux (qu'on trouve dans les sucres, les féculents, les huiles et les graisses), acide (agrumes, légumes, vin, yaourts), salé (sels minéraux, produits marins), piquant (aromates, épices, café, thé), amer (légumes verts foncés), astringent (choux, asperges, pommes de terre).

Chaque aliment possède une saveur, une énergie (chauffante ou rafraîchissante) et une action sur la digestion. Ceux ci produisent un effet sur le corps mais également, sur la conscience.

Pour savoir ce dont on a besoin, il suffit de déterminer son profil (c'est-à-dire sa constitution) à partir d'un questionnaire approfondi de son style de vie, de sa peau, de son appétit...
Selon vos réponses, vous rentrez dans un des 3 doshas : le «vantha», le «pitta» ou «kapha».
Vous êtes plutôt menue, avez le sommeil léger et l'appétit inégal ? Vous êtes plutôt «vantha» ! Privilégiez les saveurs douces, acides et salées ainsi que les plats et boissons chaudes.
Vous avez un physique plutôt classique, un bon appétit et une tendance à vous énerver rapidement ? Vous êtes ce que l'on appelle une «pitta» ! Préférez les aliments crus ainsi que les goûts amer, astringent et doux.
Vous avez une ossature lourde, un physique équilibrée et une personnalité plutôt méthodique et organisée ? Vous avez un profil «kapha» ! De préférence, mangez une nourriture chaude et légère aux saveurs piquantes, astringentes et amères.

L'ayruveda donne aussi des conseils nutritionnels plus généraux. Il préconise de privilégier les aliments les plus naturels possible. Les aliments trop raffinés favorisent la production de toxines dans l'organisme.
Consommez des aliments et boissons à une température ambiante, voire chaude, pour faciliter la digestion. Évitez également d'associer des aliments chauds et froids.
Le matin, commencez la journée avec un grand verre d'eau dans lequel vous aurez pressé quelques gouttes de citron !