Les livres que l'on aime en janvier 2012

Je cuisine avec mon frigo et mon placard

Fouillez vos placards et vos réfrigérateurs avant d'aller faire vos courses ! Avec des produits « de base » à portée de main, jouez à mitonner de bons petits plats... Un pot de Boursin coincé au fond du frigo ? Pourquoi ne pas en faire des moules marinières à la crème ? Une tablette de chocolat noir sur l'étagère ? Elle fera des cœurs fondants gourmands au chocolat... Pratique !

Je cuisine avec mon frigo & mon placard. Les éditions culinaires, 2011. 596p, 15€

Petites crèmes douceur

On ne se lasse pas d'une petite douceur crémeuse... Frédéric Berqué nous livre ses recettes sucrées : de la plus classique crème brûlée jusqu'au trifle (spécialité britannique) aux pommes et aux spéculoos en passant par celles d'Asie (crème aux perles du Japon)...

Petites crèmes douceur. Frédéric Bergué. Les Toquades de First Editions, 2011. 96p, 6,90€

 Fish & fish

C'est un bel ouvrage consacré aux poissons et fruits de mer. Il nous fournit de précieux conseils sur l'achat du produit, la préparation, etc. De nouvelles recettes savoureuses classées selon nos envies (apéro, cru, etc.) et nos équipements (four, barbecue, cocotte, friture, vapeur...). Les superbes photos donnent l'eau à la bouche...

Fish & Fish. Delphine de Montalier. Marabout, 2011. 190p, 15,90€

Ourson, Guimauve & Cie

Guimauves, nougats, caramels, bonbons... Et si on les faisait soi-même, ces petits plaisirs d'antan ? Ce livre rigolo nous donne des recettes à partir de calissons, guimauves, réglisses, nougats, massepains, pâtes de fruits... On a l'embarras du choix : guimauves à la fraise, ourson au cœur de Carambar, nougats parfumés à la fleur d'oranger, fudges au chocolat, bonbons aux agrumes... Un plaisir régressif !

Ourson, guimauves & Cie. Larousse, 2011. 64p. 9,90€

Abdel fait son chaud !

Abdel Alaoui s'éclate en cuisine ! Avec lui, la cuisine est créative, spontanée, rapide et surtout sans prise de tête ! Le mot d'ordre : s'amuser, se lâcher. Il nous fait partager ses recettes à thème : wok, street-food, plateau-télé, brunch, ou encore des recettes infaillibles pour épater sa belle-mère !

Abdel fait son chaud ! En 50 recettes rapides. Abdel Alaoui. Mango, 2011. 144p, 14,95€

Le grand livre Marabout de la cuisine des légumes 500 recettes

Meilleurs alliés pour la santé, les légumes sont pourtant souvent laissés de côté... Ce ne sera plus le cas avec cette bible comprenant 500 recettes faciles et savoureuses ! Elle nous donne envie de (re)découvrir les légumes et d'apprendre à les bien cuisiner. Tajine de légumes épicés, crème de champignons et pancetta, gai lan (brocoli chinois) à la vapeur et sauce huître...

Le grand livre Marabout de la cuisine des légumes 500 recettes. Marabout, 2011. 639p, 19,90€
   

 Mes cocottes

Qu'elles soient d'ici ou d'ailleurs, ces délicieuses recettes en cocotte de Julie Andrieu régaleront famille et amis. À vous de choisir votre bonheur : Bœuf Saint-Gilloise comme en Camargue, lapin à la bière et au pain d'épices, poulet catalan, ou encore agneau mijoté aux lentilles roses à la syrienne...

Mes cocottes. Julie Andrieu. Les éditions culinaires, 2011. 64p, 9,90€

Evergreen Food

Journaliste culinaire, Sophie Brissaud, nous propose avec Evergreen Food une « cuisine engagée ». Jacques et Laurent Pourcel, Sonia Ezgulian, Jean-Marie Baudic, Gilles Choukroun, entre autres, se joignent à elle pour nous faire partager leur recettes utilisant les meilleurs produits locaux et de saison. Cuisinons responsable !
 
Evergreen Food. Sophie Brissaud. Editions de La Martinière, 2011. 272p, 30€

Recettes et secrets des Monastères

Quand on parle cuisine, on ne pense pas forcément à celle de nos monastères... Et pourtant, la vie au couvent regorge de recettes goûteuses et surtout très équilibrées ! Nos moines cuisiniers, jardiniers, herboristes, apiculteurs et fromagers privilégient l'utilisation des produits frais issus d'une culture à l'ancienne sans pesticide ni engrais... Laurence et Gilles Laurendon sont allés nous dénicher cette richesse culinaire qui fut pendant des siècles réservée aux hommes de Dieu. Richement truffé d'anecdotes et d'histoires, Recettes et secrets des monastères, nous fournit avec 80 recettes simples et originales.

Recettes et secrets des Monastères. Laurence et Gilles Laurendon. Marabout, 2011. 272p, 20,90€

Chaussons croustillants & fondants

De délicieux chaussons, sucrés ou salés qui feront le bonheur de vos convives ! Confectionner la pâte brisé ou sablée n'a rien de sorcier. Et le résultat sera à la hauteur... Chaussons pommes de terre-comté-lardons, à la bolognaise, ou encore à la crème pâtissière au Grand Marnier, à vous de jouer !

Chaussons croustillants et fondants. Rosalba de Magistris. Album Larousse, 2011. 64p, 7,90€

Un goûter à New York

Pas besoin de traverser l'Atlantique pour goûter les spécialités new-yorkaises ! On trouve tout (ou presque) dans Un goûter comme à New York. Marc Grossman partage avec nous les recettes mythiques : cheesecakes, brownies, cookies, la fameuse apple pie, ou la tarte à la citrouille ! Gourmandes et irrésistibles !

Un goûter à New York. Marc Grossman. Marabout, 2011. 73p, 7,90€

Nature. Mers et océans

Pêche responsable, respect des ressources de notre planète... Tel est le sujet de ce livre illustré de belles photos et de charmants dessins. Paule Neyrat (diététicienne), Christophe Saintagne et Alain Ducasse s'engagent dans la démarche de cuisine durable et nous proposent 80 recettes axées autour des poissons, calamars, crustacés et coquillages : Matelote de poissons au Gewurztraminer, hamburger de calamar, gratin de moules aux champignons...

Nature. Mers et océans. Alain Ducasse, Paule Neyrat, Christophe Saintagne. Alain Ducasse Edition, 2011. 160p, 15€

Magazine Papillote

Vos bambins s'intéressent aussi à la cuisine ? Offrez-leur le nouveau magazine « Papillote ». On y trouve une mine d'info sur le monde culinaire : des articles courts (mais de qualité !), des recettes simples à réaliser (illustrées de visuels clairs), des listes de shopping... Un bon début pour vos toqués en herbe !

Papillote No. 1 (décembre 2011-janvier 2012). Hommell. 3,90€. Disponible en kiosque.

 My Cook Book

On a beau avoir de beaux ingrédients, on ne sait pas comment les mettre en avant ! My Cook Book nous fournit un concentré d'idées : 250 recettes référencées à partir d'un ingrédient choisi. Que faire, par exemple, de quelques abricots ou des tranches de saumon fumé qui restent ? La solution toute trouvée : Rougail d'abricot au piment, saumon fumé et pommes de terre sauce gravadlax...   

My Cook Book. Elle à Table, Glénat, 2011. 360p, 25€

 200 recettes de cuisine française casher

Muriel Lapidus Attia, médecin nutritionniste, adapte avec brio les recettes de la cuisine française aux préceptes de la religion juive : Gougères, navarin de mouton, canard à l'orange, marquise au chocolat... Celle qui fut l'animatrice de l'émission « Un zeste de cuisine » sur Com Judaïca FM nous fournit un livre utile et appétissant.

200 recettes de cuisine française casher. Dr. Muriel Lapidus Attia. Grancher, 2011. 160p, 26€