Bavarois framboise

dessert

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Type de plat

Dessert Dessert

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 25

Temps de préparation

 60

 
Recette Bavarois framboise

vinopall

Internautes

Ingrédients pour 4 personnes:

Brownies au chocolat:
- 150 gr chocolat noir à 70% cacao
- 150 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 3 oeufs entier

Bavarois aux framboises:
- 175 gr de framboises surgelées
- 2 cl jus de citron
- 40 gr de meringue italienne ( 2 blancs d'oeufs + 120 gr de sucre)
- 250 gr de crème fraîche Luxlait à 33%
- 5 gr de gélatine ( 2 feuilles + 1/2)

Préparation de la recette Bavarois framboise


Brownies au chocolat
:
A) préchauffez le four à 180 °C

B) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

C) Hors du feu ajoutez les oeufs, la farine et le sucre et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Versez la pâte sur une plque de four recouvert d'un papier cuisson et enfourner +- 20 minutes.

Bavarois aux framboises :

A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

B) Faites décongeler doucement les framboises dans une casserole sur feu doux. Mixez-les et passez-les au chinois.

C) Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige et serrez-les avec le sucre.

D) ajoutez le jus de citron dans le coulis de framboises. Faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au coulis en mixant le tout. Ajoutez ensuite la meringue italienne et mélangez délicatement. terminez par la crème montée en chantilly.

E) Versez la préparation dans le moule sur le brownies au chocolat vous pouvez disposez quelques framboises fraîche et faites prendre au congélateur +- 4 heures




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