Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Guy Martin est un Chef hors du commun : de pizzaiolo, il passe Chef du Grand Véfour à Paris ! Doublement étoilé, il s'inspire de ses voyages et de son amour pour le Japon, la Savoie et la gastronomie pour réaliser une cuisine novatrice. Portrait d'un chef éclectique...
Crédit photo : Daniel Bardou
Guy Martin est un passionné. Originaire de Savoie, il a débuté dans la cuisine à 17 ans en tant que pizzaiolo après un BEP Cuisine !
Il décroche ensuite un emploi dans un restaurant d'Annecy et continue sa carrière dans les Relais & Châteaux, au Château de Coudrey, puis au Château de Divonne. Il y décroche sa première étoile six mois après son arrivée. En 1989, il gagne sa seconde étoile !
En 1991, il prend les commandes des cuisines du Grand Véfour, dans le 1er arrondissement de la capitale. Il gagne une troisième étoile en 2000 grâce à sa cuisine gaie, colorée et inventive. Ses assiettes sont inspirées de ses voyages (notamment au Japon) et des produits Savoyard, sa région d'origine.
Guy Martin malheureusement cette troisième étoile en 2008 mais reste néanmoins un grand nom de la gastronomie française.
En 2011, il rachète le restaurant où il officie, Le Grand Véfour, pour en devenir son directeur. Parallèlement, il créée le restaurant le Sensing (Paris) et l'Atelier de Guy Martin où il y enseigne sa passion : la cuisine.
Aujourd'hui, avec "Epicerine Fine de Guy Martin", il arrive sur Cuisine+. Cette émission le voit rencontrer des producteurs et commerçants à travers la France pour nous faire découvrir les meilleurs produits des régions.
S'en suivent la réalisation de recettes inédites !
Retrouvez L'Epicerie fine de Guy Martin tous les samedis à 11h30.
Rediffusion de la recette les lundis, mardis, jeudis et vendredi à 11h30.
Atelier de Guy Martin
35 Rue de Miromesnil
75008 Paris
Restaurant Sensig
19 rue Bréa
75006 Paris
Le Grand Véfour
17 rue de Beaujolais
75001 Paris
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