Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Velouté de potiron et gnocchis de pomme de terre
Entrée
Facile
40 minutes
45 minutes
Velouté :
1 tranche de potiron de 800 g
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
1 c.s de fécule de maïs
10 cl de crème fraîche liquide
20 g de beurre
Sel et poivre
Gnocchis de pomme de terre :
500 g de vieilles pommes de terre à chair farineuse
150 g de farine
1 oeuf
Sel
1. Commencez par préparer les gnocchis : Mettez les pommes de terre lavées et non épluchées dans une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition.
Laissez cuire les pommes de terre une quinzaine de minutes
2. Épluchez-les rapidement puis passez-les à travers un presse-purée au-dessus d’un grand saladier.
3. Ajoutez l’œuf et la farine d’un coup. Salez et mélangez rapidement afin que la pâte ne durcisse pas trop.
4. Prélevez un peu de pâte de la taille d’un bouchon de 2,3 cm. Roulez-les entre vos doigts et déposez les en les espaçant sur un plateau fariné. Écrasez les légèrement avec les dents d’une fourchette. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
5. Préparez le velouté : Ôtez l’écorce du potiron et coupez-le en petits morceaux.
6. Pelez et émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans une cocotte avec le beurre. Au bout de 2 minutes, ajoutez les morceaux de potiron.
7. Diluez le cube de bouillon dans 75 cl d’eau chaude et versez-le dans la cocotte.
Poivrez et laissez cuire à petits bouillons environ 20 minutes.
8. Mixez le contenu de la casserole avec la fécule de maïs et remettez à chauffer afin que le velouté épaississe. Ajoutez la crème. Rectifiez l’assaisonnement et tenez au chaud.
9. Faites cuire les gnocchis en les jetant dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface.
10. Faits chauffer l’huile dans une sauteuse et roulez les gnocchis dedans pendant 1 minute.
11. Pour servir répartissez les gnocchis dans chaque assiette et versez le velouté bien chaud par-dessus. Poivrez
Le petit plus :
Vous pouvez décorer avec des brins de cerfeuil ou mieux quelques gouttes d’huile de courge.
Si vous avez de l’huile de truffe, parsemez-en un peu sur le velouté juste avant de servir.
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