Pancakes banane-coco à la farine de petit épeautre

Une recette de Laurence Salomon

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Type de plat

Dessert Dessert

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 10 minutes

Temps de préparation

 10 minutes (+ 1h de repos)

 

Crédit photo :

Bjorg
Recette Pancakes banane-coco à la farine de petit épeautre
 

Bjorg

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à pancakes :
150 gr de farine de petit épeautre
20 gr de noix de coco râpée
2 oeufs
180 ml de boisson coco Bjorg
2 c à soupe d'huile d'olive Bjorg
Le zeste d'un citron
½ c à café de bicarbonate de soude
3 pincées de cannelle
1 banane

Garniture :
Sirop d'agave

Préparation de la recette Pancakes banane-coco à la farine de petit épeautre

Dans un récipient creux, verser la farine et la noix de coco avec le bicarbonate et faire un puits.
Casser les 2 oeufs entiers, mélanger en ajoutant progressivement la boisson coco.
Ajouter l'huile d'olive, la cannelle et les zestes de citron.
Couvrir et laisser reposer au moins une heure.
Peler et couper la banane en petits morceaux et les ajouter à la pâte.

Finitions et présentation :
Huiler une poêle anti adhésive.
La faire chauffer doucement et cuire doucement les pan cakes 5 minutes de chaque côté.
Les déguster avec un filet de sirop d'agave.

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