Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Duo de tartare thon et saumon vinaigrette moutarde et miel sur rondelles de polenta frites
Plat
Moyen
10
10
Ingrédients pour 4 personnes
2 c. à soupe d'un mélange de beurre et d'huile
1 rouleau de polenta préparée et coupée en rondelles
1 jaune d'œuf
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
½ jus de citron vert
Sel et poivre au goût
15 cl d'huile
1 échalote hachée
1 c. à soupe de câpres hachés
1 c. à soupe de cornichons hachés
1 c. à soupe de miel
250 g de thon haché au couteau
250 g de saumon haché au couteau
4 branches Aneth
1.Dans le mélange de beurre et d'huile, faire frire les rondelles de polenta sur les 2 côtés. Réserver à la température de la pièce.
2.Mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron vert, le sel et le poivre et émulsionner avec l’huile.
3.Ajouter l’échalote, les câpres, les cornichons et le miel. Bien mélanger.
4.Mélanger le thon et le saumon avec 1 ou 2 c. à soupe de la mayonnaise obtenue.
5.Déposer 2 quenelles de tartare sur chaque rondelle de polenta, décorer avec les branches d’aneth et servir.
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