Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Gâteau tendre au chocolat
Dessert
Moyen
20
30
Ingrédients pour 2 couples ou 4 personnes
Pour le gâteau
120 g de chocolat riche en cacao
120 g de beurre + un peu pour le moule
3 œufs
3 cuillerées à soupe de farine + un peu pour le moule
120 g de sucre glace
Pour la ganache
125 g de chocolat riche en cacao
15 cl de crème fraîche
1 – Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
2 – Beurrer et fariner un moule en forme de cœur ou un moule à manqué de 18 centimètres de diamètre.
3 – Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre en morceaux.
4 – Lisser le mélange au fouet pour obtenir une pâte onctueuse.
5 – Incorporer les œufs, un à un, en battant la pâte au fouet à main, puis incorporer la farine tamisée et, en dernier lieu, le sucre glace.
6 – Verser la préparation dans le moule en lissant la surface.
7 – Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes.
8 – Au sortir du four, laisser tiédir, puis démouler avec précaution (le gâteau est fragile) sur un plat à dessert. Laisser refroidir complètement.
10 – Préparer la ganache : casser le chocolat en morceaux dans un bol. Faire bouillir la crème fraîche, puis la verser sur le chocolat.
11 – Lisser la ganache au fouet pour obtenir une crème onctueuse.
12 – En napper complètement le gâteau à l’aide d’une lame souple.
13 – Décorer avec les violettes et les grains de mimosa cristallisés en les enfonçant légèrement.
Le petit plus : pour préparer la crème ganache, il est préférable de casser le chocolat en très petits morceaux. Pour glacer le gâteau, verser la crème ganache au centre, puis l’étaler : ce glaçage étant très nappant, les bords se recouvriront naturellement.
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