Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Poires au sirop, croustillant au chocolat
Dessert
Facile
20 minutes (+ 1h de repos au frais)
15 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour les poires :
6 poires
1 litre d’eau
200 gr de sucre semoule
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre
20 gr de beurre
2 cuillères à soupe de miel
2 pincées de cannelle en poudre
Pour le croustillant :
100 gr de noisettes hachées
100 gr de biscuit Gavotte
100 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
Pour la décoration :
Feuille d’or
1. Pour les poires, épluchez-les à l’aide d’un économe. Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre et la cannelle, ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien. Incorporez les poires, laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elles doivent être fondantes. Prélevez 20 cl du sirop, versez-le dans une petite casserole, faites bouillir pour le réduire de moitié. Ajoutez alors le beurre et le miel, mélangez bien et réservez à température ambiante. Laissez les poires dans la casserole, couvrez avec une petite assiette pour que les poires baignent dans le sirop.
2. Pour le croustillant, écrasez les biscuits Gavotte grossièrement. Dans un bol, mélangez les noisettes hachés et les biscuits Gavotte. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre et versez ce mélange sur les noisettes et les biscuits écrasés. Mélangez bien, étalez sur une feuille de papier cuisson, réservez au frais pendant une heure. Au moment de servir, émiettez le croustillant au chocolat. Coupez les poires en deux dans le sens de la hauteur, ajoutez un peu de croustillant au centre, refermez avec le haut de la poire et versez le sirop réduit sur les poires, décorez avec la feuille d’or. Servez aussitôt.
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