Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Beignets de noix de coco aux fruits exotiques
Dessert
Facile
10 minutes
30 minutes (+1h de repos)
Ingrédients pour 30 beignets :
Pour la pâte à beignets :
120 gr de farine
1 pincée de sel
5 œufs entiers
10 cl de lait
20 gr de sucre semoule
1 litre d’huile de tournesol pour la friture
130 gr de noix de coco râpée
Pour le confit de fruits :
1 mangue
1/2 ananas victoria
40 gr de beurre
30 gr de sucre semoule
6 cl d’eau
1 cuillère à soupe d’amidon de maïs (Maïzena)
1. Epluchez la mangue, coupez en petits dés. Epluchez l’ananas, coupez aussi en petits dés. Dans une poêle, versez le sucre semoule et faites caraméliser, ajoutez les fruits, faites-les revenir pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite le beurre et cuisez pendant 2 minutes. Dans un verre, mélangez l’eau et l’amidon de maïs, versez ce mélange dans la poêle, portez à ébullition, débarrassez. A l’aide d’une cuillère, réalisez des petits dômes sur une assiette, placez-les au congélateur pendant 1 heure environ. Dans une assiette creuse, versez la noix de coco râpé, réservez.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs de 4 oeufs. Dans un bol, mélangez la farine, le sel, 2 jaunes d’œufs et l’œuf entier. Mélangez avec un fouet, vous obtiendrez une pâte épaisse. Versez le lait petit à petit, et mélangez bien. A l’aide d’un batteur électrique, montez les 4 blancs d’œufs en versant le sucre petit à petit. Lorsque les blancs d’œufs sont bien montés, ajoutez-les au mélange précédent. Dans une casserole ou une friteuse, faites chauffer l’huile de tournesol. Trempez un à un les dômes de fruits confits dans la pâte à beignet et plongez-les aussitôt dans l’huile de friture, lorsque ils sont bien dorés, sortez-les et roulez les beignets dans la noix de coco râpé. Laissez-les refroidir légèrement avant de déguster.
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